厨房、調理場には、どんな業務用エアコンを選べばいい？

天吊りタイプの業務用エアコンは、天井内に有効スペースがない厨房にピッタリ！

厨房用の業務用エアコンに多い天吊りタイプは、主に天井内に有効スペースがない場合などに採用されます。

目詰まり防止用の対策があったり、外板に油やサビに強いステンレスが採用されているなど、各メーカー特色があります。換気対策としては、リアパネルに外気を取り入れるノックアウト穴をオプションで取り付けられるエアコンもあります。

また、厨房は衛生面も重要なので、ドレンパンやフィルターを抗菌化していたり、フィルターが使い捨てタイプでお掃除不要な業務用エアコンが多いのも特徴です。

 

［各メーカー厨房向け業務用エアコンの特長］

三菱

• 目詰まり防止用対策（高性能オイルミストフィルター）
• 油やサビに強いステンレスボディ
• 換気対策（オプション）
• フィルターが使い捨てタイプで、お掃除不要

 

日立

• 目詰まり防止用対策（高性能オイルミストフィルター）

 

ダイキン

• 油やサビに強いステンレスボディ
• ドレンパンやフィルターの抗菌化
• フィルターが使い捨てタイプで、お掃除不要

 

東芝

• ドレンパンやフィルターの抗菌化

 

粉ものを扱う厨房にも設置できる業務用エアコンは？

厨房向け業務用エアコンの中には「小麦粉やそば粉など粉を使うところには設置しないでください」と明記されている製品も多いです。

しかし、実はこのような環境でも使用できる厨房用エアコンはあります！

カタログにはあまり載っていないのですが、ビルトインタイプの業務用エアコンがオススメ。ビルトインタイプは天井カセットタイプと違い、吸い込みを客席から、吹き出しを厨房からという使い方をします。そのため、油や粉などの利用に制限はなく、空調された空気のみ厨房内に放出させることができます。

パン屋、そば屋、うどん屋など、粉ものを扱う飲食店でも、安心してお使いいただけます。

 

業務用エアコンの導入・メンテナンスに最適な時期

厨房・調理場に業務用エアコンの導入やメンテナンスをする場合、3月～4月にかけて依頼するのがおすすめです。

夏場は業務用エアコンが壊れやすく、お問い合わせも殺到している時期なので、修理に時間がかかってしまいます。
厨房や調理場はオーブンなどの熱源が多く他のフロアに比べて温度が上昇しやすい場所となります。エアコンが効かないとなるとその場で調理をしているスタッフは熱中症によって体調を壊してします場合がありますので、定期的なメンテナンスを行い不調が見られる場合はすぐに修理や入替の手配をしましょう。
春は市場的には閑散期のため、予約の取りやすさに加えて、交換や工事の対応が早かったり、通常より値段が安くなることが多いです。

4月半ばになると気温も徐々に上昇し多くのお客様がエアコンを使い始めるため、故障に気づいたお客様からどんどん修理の予約が埋まってしまいます。
できるだけ早めに試運転をして、故障していないか確認しましょう。

また、業務用エアコンは10～15年が買い替えの目安と言われています。10年近くお使いの場合は、買い替えの計画を考えてみてはいかがですか？
夏の混雑時期を避けるように点検・修理・工事を完了させておくことで、暑苦しい夏場のお店を快適な環境にすることができます。

ダクトを使ったスポット空調はエアコンコムにお任せ！

飲食店の厨房はスペースが広く、熱源がある上、換気扇が複数あるなど排気風量も多く、厨房内すべてを空調することは効率が良くありません。また、空間全体を冷やすことは、調理済食品の温度低下の原因にもなってしまいます。

そこで有効なのが、スポット空調・対人空調です。

ダクトを使うスポット空調は、東芝、日立、ダイキン、三菱などエアコンコムで取り扱うメーカー各社でラインナップされています。

また天井カセットタイプのエアコンを改造して、天井下へ吹き出すことなくダクトと連結して、ビルトインタイプのように利用する方法もあります。この方法は、機器が天井内に収まるスペースがない場合などに適しています。

 

居酒屋、ラーメン店などの厨房に対して、ダクト方式で調理師本人へのスポット空調を設置するのは、エアコンコムの得意分野です！　特に夏場は外気温に加え、コンロなどの熱源により灼熱になるため、この方式は好評いただいています。

 

以下の記事では、ダクトによるスポット冷房の導入事例もご紹介していますので、ぜひご覧ください。

・業務用エアコン導入実績ご紹介「炭火串焼 シロマル様」

 

また、冬場などは厨房内でも低温が続くことがあります。熱源を使わない料理の仕込み時間帯や後片付けの際には暖房に切り替えて使用することもできます。

 

また、飲食店に業務用エアコンを導入されたお客様の声も、ぜひご参考になさってください。